Red Velvet de cumple!!

Hola a tod@s!!

Hace ya mucho tiempo desde mi última entrada y ya es hora.

Hace mucho tiempo que llevo queriendo hacer esta tarta y que ocasión mejor que para celebrar mi cumple.

Esto es una pequeña parte de lo que preparé para mi cumple

 

Busqué y rebusqué recetas de Red Velvet por toda la Web y al final me decanté por la del http://pemberleycupandcakes.wordpress.com/. aunque la he modificado un poco para adaptarla a mi gusto. Os dejo el enlace, tenéis que pasaros, hace unos postres deliciosos.

Espero que os guste tanto como a mi,

Vamos con la receta!!

Yo usé dos moldes desmontables de 18cm de diámetro(de los de Lidl)


Ingredientes:

- 120gr de mantequilla
- 320gr azúcar
- 3 huevos M
- 1Cucharadita vainilla
- 250gr harina
- 50gr maicena
- 25gr cacao puro (Yo usé Valor)
- 1 cucharadita levadura
- 1 pizca de sal
- 240ml de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre y en 10 min es buttermilk)
- Colorante rojo ó Emulsion Red Velvet (yo usé la emulsión)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 cucharadita de bicarbonato


Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los moldes
Tamizamos todos los secos, excepto el bicarbonato. Reservamos
En un bol batimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien  entre ellos y a continuación la vainilla
Preparamos el buttermilk y le incorporamos la emulsión hasta obtener el color deseado. No lo pongáis muy oscuro que sino no se apreciará el rojo una vez horneado.

 

A continuación añadimos 1/3 de la mezcla de secos, batimos bien y cuando esté integrada, incorporamos la 1/2 de buttermilk y así hasta terminar con los secos.
Aparte, mezclamos el bicarbonato y el vinagre, y cuando haga espuma lo incorporamos rápidamente a la mezcla anterior mezclando con movimientos envolventes

Vertemos la masa en los moldes, intentando echar la mitad de la masa en cada uno.

Horneamos unos 40-45 minutos (dependerá de nuestro horno) hasta que al pincharlo salga la aguja limpia

Dejamos enfriar los bizcochos en el molde 5 minutos y a continuación desmoldamos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar

Frosting de Mascarpone

Ingredientes:

- 250gr mascarpone
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 150gr icing sugar
- 250ml nata para montar muy fría.

Preaparación:

El bol donde lo preparemos habrá estado en el congelador por lo menos media hora antes de la preparación.
Batimos el mascarpone, con cuidado de no pasarnos, hasta que no tenga grumos
Añadimos la vainilla y a continuación el icing sugar (tamizandolo)
Cuando todo esté incorporado batimos un minuto a velocidad alta.
Incorporamos la nata y batimos hasta que se monte y sea lo bastante consistente, la crema, como para extenderla sobre la tarta.
Refrigeramos hasta el montaje.

 

Montaje de la tarta

Cortamos los bizcochos, dependiendo de las capas que queramos hacer.

Yo hice dos capas porque no me llegaba el frosting.

Rellenamos con el frosting y a continuación ponemos la capa por encima y lo cubrimos con una capa fina. Refrigeramos durante media hora y a continuación terminamos de cubrir decorando como más nos guste.

Utilicé las migas de los bizcochos para decorar.

 

Espero que os haya gustado.

Nos vemos pronto!!