sábado, 25 de febrero de 2012

Pastitas de Té y Trufas

Ésta vez toca pastas de té, pero como me parecía poco, también he hecho una trufas de chocolate que están.........mmmmmmmmmmhhhhhhhh.


Las pastitas de té las he hecho con mi pistola (que lleva 3 años en el cajón de la cocina y no la he usado todavía...vergüenza de mí) Claro que cuando empecé a usarla lo entendí perfectamente.
O yo soy muy torpe con este cacharro o es que es muy complicada.
Ésta es la culpable.



 Por favor, si alguien la tiene y la sabe usar, que me diga como!!!  después que lo intentara un buen rato con la pistola, cogiera la última manga pastelera y se me rompiera, al final tuve que llamar a mi marido para que me echara una mano (se le dá mejor que a mí).
Tengo que decir que siempre me pasa algo, cuando no se me va la mano con la cocción, me falta algún ingrediente o me falla algo, pero vamos a lo que vamos que se me va la pinza.

Éste es el resultado. La que ha hecho mi marido no la enseño. Es que no se le puede dejar....



Ingredientes Pastas:

-150gr mantequilla
-110gr azúcar glas
-1 yema de huevo
-200gr harina
-40 ml leche
-Ralladura de limón o de naranja
-Un pellizquito de sal

Preparación Pastas:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la yema de huevo, la leche, la ralladura y la sal.
Añadimos la harina de golpe, a continuamos batiendo hasta que nos quede completamente integrada.
Ponemos la masa en la manga pastelera, en mi caso en la pistola, y formaremos las pastas sobre la bandeja del horno.
Hornear arriba y abajo a 180º durante 10 minutos, enfriar y decorar al gusto.


Ingredientes Trufas:

-200ml nata para montar (+35% M.G.)
-200gr chocolate negro, mejor si es especial para postres
-Ralladura de naranja (sólo la parte naranja)
-3 Cucharaditas de zumo de naranja
-Cacao en polvo sin azúcar

Preparación Trufas:

Rallamos o troceamos el chocolate en trozos pequeños.
Ponemos en un bol la nata, la calentamos en el microondas hasta que rompa a hervir . Añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda completamente, en ese momento añadimos la ralladura de naranja y el zumo. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos enfriar, y cuando ya esté completamente frío lo metemos en la nevera un par de horas.
Después de ese tiempo lo sacamos y lo batimos con las varillas de la batidora.
Con una cuchara cogemos una pequeña cantidad y la metemos en el cacao en polvo. Terminamos de dar forma con las manos y las ponemos en unas cápsulas de papel.


A mi me han salido todas estas con esas cantidades. Cuando he terminado las he metido un poco a la nevera, antes de servirlas para que se endurecieran un poco.


Espero que os guste!!!





Hasta la próxima!!!

sábado, 18 de febrero de 2012

Cupcakes de chocolate con buttercream de plátano

Jo!! ya me estaban apeteciendo unos cupcakes. Desde el curso, no los he catado. Y de eso ya hace un tiempecito. Bueno no tanto, dos semanitas. jejejeje

Esta vez se me olvidó hacer fotos mientras lo preparaba, pero para compensar las hice al final, eso sí, como ya era muy tarde las artísticas las dejamos.


Hoy tenemos cupcakes de choco con buttercream de plátano. Delicioso!


Las galletas que decoran las he hecho con la ayuda de mi niño!!

Ingredientes Magdalena:
(Receta de Marcela Capó modificada)

- 180gr mantequilla (temperatura ambiente)
- 220gr azúcar moreno
- 4 huevos
- 100gr de gotas de chocolate
- 300gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 30gr cacao amargo
- 4 cucharadas de leche o nata

Preparación Magdalenas:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema.
Añadimos lo huevos uno a uno, batiendo continuamente.


Incorporamos la leche o nata y las gotas de chocolate enharinadas.
Añadimos la harina tamizada, junto con el cacao y la levadura y mezclamos bien.


Rellenamos los papelillos 3/4 de su capacidad y horneamos.


Ingredientes Buttercream Plátano:
(Receta de Alma modificada)
- 250gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 400gr azúcar glas
- 3 y media cucharadas de nesquik de plátano
- 60ml de leche semidesnatada




Preparación Buttercream:

Mezclamos el nesquik con la leche hasta que se disuelva bien.

 









Ponemos en un bol todos los ingredientes.


Empezamos a batir, con cuidado para no poner perdido todo de azúcar glas. 


Después batimos más fuerte unos 5 minutos. Debemos de tener una crema totalmente homogénea. Si queremos darle algún color en especial se puede añadir colorante en pasta o en gel de color que queramos.


Y ahora os dejo las fotos del curso de tartas. He estado muy despistada, y he echo muy pocas fotos


 



 

Ha sido una mañana estupenda. Muchas gracias chicas!!


lunes, 13 de febrero de 2012

¡¡Felíz San Valentín!! y mis Galletas de San Valentín

Hola de nuevo!!

Por fin pude hacer las galletas de San Valentín!! Y mira que es dificil hacerlas a espaldas de mi marido y de mi hijo (es que es muy chivato, se lo cuenta todo a su padre)


Sé que no son rojas..... es que el colorante rojo se me quedaba fucsia. Y como que enseguida deseche la idea, así.... que blancas, lilas y azules. Muy monas ellas!! O como dirían mis cuñadas "Muy finas" ajajajajaja
Por lo menos he mejorado un poco con la técnica, aunque me queda mucho por mejorar.


La receta es la de San Dinosaurín, lo único que he hecho es coger la mitad de los ingredientes y añadirles sirope de fresa y colorante rosa, y a la otra mitad cacao en polvo y sirope de chocolate



En las de Fresa:

- 3cucharadas de sirope
- 7 gotas de colorante rosa.
- 75gr más de harina

En las de Chocolate:

- 3 cucharadas de sirope
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 50gr más de harina

La receta es exactamente igual, excepto éstos ingredientes de aquí arriba.



Las he decorado con glasa de colores

Ingredientes:

-1 clara de huevo
-125gr azúcar glas
-6-7 gotas de limón
-Colorantes

Se bate la clara y cuando esté blanca, se le empieza añadir el azúcar poco a poco. Le añadimos las gotas de limón. Y seguimos añadiendo el azúcar, hasta terminarlo.

Lo separamos en diferentes recipientes y le echamos el colorante


A estas galletas, les he recortado el corazón con un cortapastas, y al meterlas en el horno las he puesto un caramelo, y este es el resultado.



Dejé unas cuantas para cubrirlas con chocolate




 El chocolate le hice con cobertura de chocolate negro y nata para montar. Calentado en el microondas.



Espero que os gusten. Yo las he hecho con todo el amor del mundo a mi marido, que creo que le van ha gustar mucho.



Hasta la próxima.




Otro Premio Blog Dorado!!

Muchísisisisisisimas gracias Inés de La cosa más dulce. Qué ilusión dos premios en un día!!!!
Inés me encanta tu blog, además tengo unas cuantas recetas tuyas pendientes de probar.
Me ha encantado que te acuerdes de mí.

Mirad si me gusta tanto como el primero!


Y ahora me toca conceder el blog dorado a otros 15 blogs, me encanta, porque así a quienes me dejé en el tintero, o mejor dicho, en el teclado la otra vez los puedo poner ahora.
Así que allá vamos:

Las Tartas de Yoya

Cupcakelosophy

Las tartitas de Llanetes

Mi rincón más dulce

Tarta-Tachán

Un dulce cuento

Cupcakes are my new love

El dulce arte de Alberola

Con las manos en la tarta

Cupcakes a diario

Mensaje en una galleta

El rincon de los postres

Cupcakes y tartas

La Cocina de Sara

Experimentos con azúcar

Os dejo un mensajito.

De nuevo muchísimas gracias!!

domingo, 12 de febrero de 2012

¡¡¡Mi Primer Premio!!!! Premio Blog Dorado

Qué ilusión que me a hecho. Es mi primer premio!!!

Me lo ha dado Las dulces recetas de Mari, es un blog precioso, lleno de super dulces recetas.

No me imaginaba que me entregaran un premio a mi!! Yo que creía que sólo leían el blog mi conocidos y algunos por compromiso. Pero esto me anima a seguir haciendo cada vez más recetas y publicarlas, claro.

Mirar que bonito es:



Ahora me toca elegir a mí, 15 blogs, es bastante difícil, por mi se lo daría a todos, pero sólo son 15.
Allá voy:

La Cosa más Dulce

Cookies para Todos

Fairy Cakes de Virginia

Dulces Marisol

Vicky Cake Amor

Viva la Tarta

Chic-Cookies

Cupcakes a Gogo

Belle Cupcakes

Mi Cocina un Pedacito de Cielo

Mi Patisserie

The sisters Cakes

Hierbabuena y Pimienta

Ranas y Azúcar

Mama Convergente

Os dejo a cada una un mensaje en vuestro blog.

Muchos besos!!!

sábado, 11 de febrero de 2012

Tarta de Mousse de Limón con base de Galletas


Hola!!!

Ya estoy aquí de nuevo.
La verdad es que esta receta la iba hacer la semana que viene y hoy iba hacer pastas de té, peeeeero el día 18 tengo un curso de decoración de tartas y como que iban a ser muchas tartas para cinco, por eso hoy tenemos una receta muy fresquita y apetecible después de comer o para el café.


Estaba deseando hacer una tarta de este tipo. Tenía unas galletas italianas deliciosas y estaba pensando todos los días que tenían que estar en una tarta, el problema es que se los decía a ellas (menos mal que no contestaban...) La receta pone Mousse, pero se queda más bien como una mezcla entre mousse y crema.



Tengo que decir que la receta que he cogido.... mejor ni la comento, cuando he empezado hacerla me he dado cuenta de que las cantidades y la forma de hacerla.... lo dicho, que no comento. Así que cogiendo la idea, he puesto en práctica mis conocimientos reposterísticos culinarios. Y esto es lo que me ha salido.



Y después de tanto divagar ¡¡Vamos a empezar!!

Utensilios:

-Batidora
-Bol
-Molde desmontable (20-22CM)
-Cuchara
-Cuchillo
-Rallador
-Exprimidor
-Colador


Ingredientes:

-120gr mantequilla
-175gr galletas
-2 limones
-3 huevos
-250gr azúcar
-6 hojas de gelatina
-300ml nata para montar


Preparación:

Primero cogemos un molde redondo desmontable, preferiblemente de unos 20-22 cm.
El mío es de 26 cm y por eso me queda tan bajita.
En un bol machacamos las galletas, podemos hacerlo con una picadora, pero el problema es que las pulveriza y a nosotros nos interesa que no nos queden muy finas.
Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas. Lo mezclamos bien para que las galletas se unan con la mantequilla.


Cuando esté listo, ponemos la mezcla en el molde desmontable, bien repartida y con el reverso de una cuchara compactamos y extendemos por igual en toda la superficie.


Lo metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.


Rallamos la piel de los limones encima del azúcar, para que coja todo el aroma. Después los exprimimos y colamos el zumo para evitar la pulpa y las pepitas.
Metemos las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos y cuando las sacamos las dejamos escurrir.
Ponemos los huevos en un bol, al baño María, añadimos el azúcar y el zumo de limón. Batimos con la batidora hasta que tengamos una crema un poco consistente. Lo quitamos del fuego, pero no del baño María.
Incorporamos la gelatina y mezclamos hasta que se haya disuelto la gelatina.
Colamos la mezcla y dejamos enfriar.
Montamos la nata e incorporamos la mezcla anterior, primero un par de cucharadas, removemos y luego con cuidado el resto, con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mousse, con cuidado e intentado que nos quede nivelado.



Dejamos enfriar unas cuatro horas y decoramos antes de servir.


Espero que os guste



Yo también he utilizado estos moldes pequeñitos que están muy bien de manera individual



 Esta foto es la aportación de mi hijo hoy


Esta foto es de la hora de la comida, ahora casi no queda nada!!