Roscón de Reyes Tardío

Hola a tod@s de nuevo!!

Ya era hora que tuviera un ratito para escribir. Y por fin me ha dejado editarla y publicarla. Que odisea.
Parada no he estado.... pero me ha resultado imposible ponerme con alguna entrada.

 

Hoy traigo un Roscón...... ya lo sé, que es bastante tarde, pero tengo que deciros que a lo mejor voy con adelanto, porque la masa del roscón es la misma que las de las Monas de pascua. Exactamente igual.

Vamos con la receta antes de que se despierte alguno de los enanos y se me acabe el tiempo.


Yo primero hago la masa madre.

Ingredientes:

- 70 ml  leche
- 10 gr levadura prensada
- 1 cucharada de azúcar
- 130 gr harina de fuerza de repostería.

Preparación:

Hacemos un pequeño volcán con la harina y añadimos el resto de ingredientes en su interior, desmenuzando la levadura.
Mezclamos poco a poco para que no se nos salga la leche.
Cuando tengamos una masa homogénea y un poco pegajosa, la introducimos en un bol con agua templada, la cual tiene que cubrir la bola por completo.
Esperamos a que doble su tamaño y flote. Tardará entre 20-30 minutos.

Ahora vamos con la masa del roscón:

Ingredientes:

- 120 gr azúcar
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 60 ml leche
- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 25 gr levadura prensada
- 40 ml agua o esencia de azahar
- 450  gr harina de fuerza de repostería
- 1 pizca de sal
- Masa Madre

Preparación:

Batimos los huevos.
Hacemos un volcán con la harina, añadimos todos los ingredientes dentro, incluida la masa madre.
Vamos mezclando con cuidado formando una masa uniforme.
La ponemos en un bol bastante amplio, tapándola con varios paños de cocina y una bolsa isotérmica. Y la ponemos cerca de alguna fuente de calor y lejos de las corrientes ya que sino la masa no subiría.
En aproximadamente 2 horas la masa ha crecido hasta practicamente salirse del bol.
La cogemos y formamos una bola con ella. La damos forma de roscón y la ponemos en una bandeja de horno con papel parafinado.
Pintamos el roscón con huevo. Ponemos la sorpresa, si queremos. Y lo decoramos con azúcar humedecido, almendra laminada y fruta escarchada

Dejamos que vuelva a doblar su tamaño. Yo lo meto en el horno (apagado)
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lo metemos y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 175ºC.
Tardará unos 18 minutos, aunque dependerá del horno que usemos. Cuando esté un poco morenito, lo sacamos y dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado.

Parece complicado, pero en realidad es muy fácil.

Aunque si lo hacéis os puede pasar como en mi casa, que ya no quieren los que venden.

Hasta pronto!! (Espero)

P.D. Tengo pendientes varios premios. A la próxima intentaré ponerme con ello